مأكولات محافظة حماه
From Reefnetwiki
فهرست |
المأكولات الشعبية في محافظة حماه
أشهر الأطباق المحلية في سلمية
| هذه القسم بحاجة إلى إضافة معلومات وصور |
الهريسة:
و هي اشهر طبق سلموني حيث تستخدم هذه التسمية لأحد أنواع الحلويات في باقي المناطق بينما في سلمية فهو وجبة غداء شهية.
المكونات
- حنطة (يفضل جورية أو شام 3)
- فروج أو لحمة حسب الرغبة
- ملح
- سمن
- لوز
- فلفل
طريقة التحضير
تنقع الحنطة بالماء بغد تنظيفها و تصويلها لمدة 5 دقائق ثم تدق بالجرن الحجري (و يمكن شراء الحنطة المدقوقة من اسواق سلمية)
نستخدم لكل 2 كغ حنطة 4 لتر ماء و توضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة بعد الغليان
يضاف إليها الفروج المسلوق نصف سلقة و الملح و نقوم بالتحريك بشدة كل ربع ساعة لمدة ساعتين أو أكثر حسب نوع الحنطة و نعرف درجة الإستواء عندما تصبح الحنطة مشللة.
يضاف السمن العربي على وجه قدر الهريسة الساخنة مع التحريك و تبقى بعدها على النار لمدة 5 دقائق
تسكب في صحون واسعة و تزين باللوز المحمص بالسمن العربي و الفلفل الاسود
الملقّسة
المكونات
- برغل ناعم
- طحين
- فليفلة حمراء
- ثوم
- ماء
- حمض ليمون
نضيف البرغل المنقوع للطحين ثم نقوم بإضافة الماء بشكل رذاذ مع الفرك أثناء الإضافة حتى تتحول الخلطى غلى عجينة
نقوم بتقطيع العجينة الناتجة إلى كرات صغيرة بعضها فراغ و بعضها يحشى بالفليفلة الحمراء مع الثوم
توضع الكرات الناتجة في الماء و تترك حتى الغليان
بعد الإستواء نقوم بغضافة حمض الليمون
تسكب في صحون غميقة و تؤكل مع مرقتها.
اللـــــــوف
[[ ''''اشهر طبق سلموني وليس هناك من يطبخ هذا الصنف الا في سلمية وهو يتكون من]]
- اللوف وهو نبات يوجد في الساحل وفي ريف حلب وفي سلمية ايضا وهو نبات سام
- برغل خشن - حمص - زيت الزيتون - سماق ويتم غليه لساعات تحت نار عالية حتى تزول سميته وطعمه (قلقزة ) ومن ثم يفضل اكله باردا ويمكن تخزينه'
السيالات
اكلة شعبية في منطقة سلمية المكونات : دقيق القمح سكر خميرة سمن عربي او زبدة يمزج الطحين بالماء ويظل قوامه غير شديد ثم يصب فوق بلاطة من الحديد حيث تكون على موقد من النار ويفضل ان يكون على الحطب ثم وبعد لن تتم عملية انضاج هذا العجين يدهن بالسمن البلدي والسكر ويلف بشكل جميل ويقدم ساخنا
